Poulet au Palmiste
Poulet au Palmiste
Pour 8 personnes
Poulet de fermier ou autre 2 pièces
Un gros palmiste ?? Ou le conserve feras aussi l’affaire.
Oignons 150gr
Tomates 100gr
Ails 20gr
Poivre
Thym vert ou sec
Curcuma 1c à café
Huile 1dl
Sel
Persil 1 botte finition
Poulet fermier, découper à cru, cuisiné
en carry avec morceaux de palmiste.
Découper le poulet en 8 morceaux rissoler jusqu’à
L’obtention d’une belle couleur dorée.
Ajouter les oignons émincés finement et laisser roussir.
Ajouter le thym, l’ail et le poivre « pilés » ensemble, laisser suer.
Ajouter la tomate concassée et le curcuma, laisser compoter
Un peu.
Mouiller à l’eau froide à hauteur des morceaux,
Faite bouillir et laisser mijoter.
Préparer le palmiste.
Enlever les enveloppes dures et ne garder que la partie tendre
(Qui se coupe facilement) Séparer la base du palmiste (qui plus ferme)
du haut qui est plus tendre.
Découper en morceaux et ajouter au carry, la base, à la moitié de la cuisson
Ajouter la partie tendre 10mm avant la fin de cuisson.
Remarque :
Nettoyer et découper le palmiste pendant le début de la cuisson de la viande,
S’il devrait être préparé à l’avance,le garder dans l’eau salée et légèrement vinaigré pour empêcher éventuelle oxydation.
Si du palmiste conserve
Egoutter, le passer à l’eau tiède,
Et ajouter 10mm de la cuisson
Bonne appétit
Article ajouté le 2008-03-15 , consulté 108 fois
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